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  • 访谈主题: 如何挑选及自制健康零食?
    访谈时间: 2011年6月23日 [星期四] 14:00-15:30
    主题介绍: 最近关于食品安全的新闻频频爆出,反式脂肪、添加剂、激素……尤其当这些出现在宝宝钟爱的零食中,让家长对零食“想说爱你不容易”。那哪些零食是健康的?如何给宝宝挑选零食呢?孩子每天吃多少零食合适?家庭中如何自制健康的零食?本期访谈我们请来了中国药膳研究会理事、营养专家沈文老师答疑“如何挑选零食及家庭自制”!

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  • [专家] 沈文大家好!很高兴和大家一起讨论有关零食的话题。
  • [网友] 祈翰妈到底什么样的零食对宝贝来说是健康零食呢?我给我家宝贝准备的是酸奶和饼干,还有水果,其他的膨化食品我很少让宝贝吃。
  • [网友] 祈翰妈我家宝贝吃零食一般是在上午10点和下午4点左右,不过有时管不好在饭前吃就不愿意吃饭了。吃多少才合适呢?
  • [专家] 沈文你这个问题问得很好!目前对于健康的零食没有统一的标准。以中国儿童零食指南来说,低脂、低糖、低盐的零食就是比较健康的零食。比如说:水煮的鸡蛋、水煮的玉米、红薯等等。
  • [专家] 沈文这是《中国青少年零食指南》里建议的健康零食。 水煮蛋、水煮虾、 无糖或低糖燕麦片、 煮玉米、蒸、煮的红薯、土豆等 无糖或低糖全麦面包、全麦饼干等; 豆浆、烤黄豆、烤黑豆等; 香蕉、西红柿、黄瓜、梨 、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄等 ; 纯鲜牛奶、纯酸奶等 花生米、核桃仁、大杏仁 、松子、榛子等 不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等
  • [专家] 沈文我个人认为:健康的零食,应该是纯天然,无污染,有益于身心健康的零食。
  • [专家] 沈文你常给宝宝吃酸奶、水果是很好的选择,你宝宝吃零食的时间也还可以,建议一般吃零食的时间在饭后一个半小时左右。孩子半饿不饿的时候,适量给孩子零食。一般来说,一天不超过三次。最好是二次即可。
  • [专家] 沈文至于饼干,饼干的品种非常多,多数为了保持饼干的货架期,以及饼干的美味,或多或少的会添加反式脂肪酸,根据这种情况可以酌情考虑给孩子添加饼干。个人建议可以给孩子吃一些苏打饼干。苏打饼干是经过发酵的饼干,能给孩子有一些维生素B族的有益补充。也可以给孩子选择一些含纤维比较高的饼干。
  • [网友] 阿伊妹宝宝刚刚7个月,请问吃什么零食合适,平时没有时间做,请问怎么自制健康营养又易于储藏的零食呢?还有市面上卖的奶酪给他吃可以吗?
  • [专家] 沈文建议给七个月的宝宝自制一些酸奶。还可以给宝宝做一些土豆泥、碗豆泥、南瓜泥、菜花泥等辅食。
  • [专家] 沈文市面上的酸奶及奶酪不建议给孩子食用,市面上的酸奶一般都含有糖及食品添加剂。宝宝还很小,不适合吃这种零食。奶酪里面一般都含有盐,对七个月的宝宝来说也不太适宜。
  • [专家] 沈文这里可以给你介绍自制酸奶的方法,一种方法是:购买一款比较便宜的酸奶机,买一盒凝固型原味酸奶,兑大概一升左右的鲜奶,鲜奶可以购买袋装的,最好是购买强化VAD的鲜奶,将凝固型的酸奶倒入鲜奶中,拌均,放入酸奶机中,6-8小时之后就得到了美味的酸奶。这种酸奶不含糖,更适合宝宝食用。也可以用酸奶调配各种零食给宝宝食用。自制酸奶时注意:要将酸奶的容器清洗干净,如果制成的酸奶表面有一层水样的物质,不必担心,这是正常的。吃的时候将其拌均即可。每次吃时都要留一点做底子,以备下次做酸奶时使用。
  • [专家] 沈文第二种方法:购买乳酸菌及鲜奶,根据乳酸菌的配比,倒入鲜奶中,调制酸奶即可。其它同上。
  • [网友] dabaostomorrow您好,孩子14个月,出去玩的时候会给带一些蛋黄派、旺仔小馒头或者小面包、海苔,会不会太甜呢?
  • [专家] 沈文像你所说的这些零食确实是宝宝爱吃的零食,但这类零食不仅含糖量比较高,而且也有一定脂肪的含量,特别是存在一些,反式脂肪酸,这些零食呢宝宝可以吃,但是要相对限制宝宝吃,你可以自制一些饼干之类的零食给宝宝外出时食用。
  • [专家] 沈文这是《中国青少年零食指南》里面要求妈妈们给宝宝限制食用的零食:高糖、高盐、高脂肪类。如:棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖、话梅糖、炸鸡块、炸鸡翅、炸鸡翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕、罐头、蜜枣脯、胡萝卜脯、苹果脯、炼乳、炸薯片、可乐、雪糕、冰淇淋等。
  • [网友] mmshuojunyi沈老师,您好!我的孩子刚刚一岁,现在孩子正是从吃奶向吃饭过渡的关键时候,并且孩子有点缺锌,对于给孩子吃除了奶以外的东西,有时候真的不好掌握,尤其在吃饭中间吃些零食,如小饼干之类的,有时候孩子老是要吃,有时候孩子又不吃,这个量到底该如何掌握,这事第一个问题;第二个问题就是如何选择这些食品呢,哪些对孩子来讲是健康的,哪些有潜在的危害,哪些又是直接不能食用的;第三个问题是1岁的孩子每天水果的摄入量大概多少是合适的,在目前这种水果都存在添加物的情况下,我们又该如何给孩子吃水果呢?
  • [专家] 沈文第一个问题,一岁的宝宝是学习吃饭向固体食物过度,养成良好饮食习惯的最佳时期。建议你首先,帮助宝宝建立起三餐两点的饮食习惯,也就是让孩子每天有三次正餐,三次正餐的内容可以非常丰富,各种谷类、各种蔬菜、各种肉类、各种鱼、豆类及豆制品等等,都可以给孩子食用。在孩子吃好三餐的基础上,适当给孩子一点零食吃,未尝不可。一般选择在早上和中午之间九点半左右加一次点心时间。或一杯酸奶加几块小饼干,或一个鸡蛋,或一块红薯等等都可以选择。下午加餐时间一般选择在三四点钟左右,或给孩子一个水果,或其它孩子想吃的小点心,量不要大。
  • [专家] 沈文第二个问题,你注意我们刚才介绍的食品,第一个我们已经介绍过什么是健康的零食,你可以根据这个来选择。第二个我们也告诉家长们什么零食是该限制的。请你参考上面所说。
  • [专家] 沈文第三个问题,孩子每天吃一个水果即可,现在正是水果产量的旺季,比如樱桃、桃子、芒果、葡萄、西瓜等等都可以给宝宝选择。为了选购安全的水果,一是建议选择当地所产的水果,因为当地生产水果成本相对比较低,没有产生过多的运输的费用,所以不会有过多的额外添加剂。第二是:给宝宝食用水果的时候要去皮,特别是小宝宝(1岁以内的小宝宝)要去皮,一般的有害物质包括农药、树蜡等等百分之九十九都会去掉。那么剩下的就是更安全的果肉。第三点,一岁以内的小宝宝,最好将水果煮熟后食用,因为这样对宝宝来说更容易消化吸收利用,虽然有一些营养成分的丢失,但这样对宝宝更好。一岁以上的宝宝可以选择生吃水果,请你注意我们下面介绍的自制健康零食。
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本次访谈专家

中国药膳研究会理事、中式高级烹调师,高级营养师培训师,中国药膳研究会专业制作委员会副秘书长,多年优生优育临床医学经验从业医师。 专业儿童营养咨询8年,网络最受欢迎营养顾问之一,著有图书《新手妈妈喂养必备手册》。